凍干FD技術如何引發健康食品行業大風暴

      什么是FD凍干食品？可能很多人都不太了解，但用航天食品來解釋的話，應該多少能理解一些。凍干是真空冷凍干燥的縮寫，FD是英文Freeze Dried的縮寫。

      不同于油炸或烘烤以及制作粉末時用噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環境下，將食品進行脫水干燥。

      如何脫水處理，是經過高溫，還是低溫，這對食品的營養、風味、質感有非常明顯的不同，食物在經過高溫之后會損失一些營養，口感風味也會受到一定的影響。

      所以相比于其他生產工藝，FD凍干這種生產工藝沒有改變食物的結構，保留食物本身的營養成分。 

     在國外，凍干食品在一些發達國家已經相當普及。相關數據顯示，在美國方便食品中凍干食品占比較大，在生產咖啡和茶的工廠中，很多采用凍干技術生產。早在2005年，美國凍干食品廠就已超過百家，日本凍干食品廠達三十多家，兩個國家許多方便食品采用凍干技術生產。

　  相比國外，國內真空冷凍干燥技術僅有幾十余年歷史。但是，進入21世紀以后，隨著人們環保意識、健康意識的增強，凍干食品再次迎來發展機會。據了解，凍干技術在美、日等發達國家正廣泛流行的同時，國人卻被膨化、油炸等傳統食品包圍。不難發現，凍干食品嚴格區分于膨化、油炸等食品，正在引領新一代健康休閑食品風尚。不少業內人士認為，這種差異化競爭，擴大了休閑食品的市場空間，或將引爆健康產業。